Formaggere

Ad un certo punto della cena, debellate le portante più consistenti, giunge il momento dello stacco, prima di lavare il palato con la frutta per poi deliziarlo con dolci e vini delicati da dessert. Ecco che compare la formaggera in ceramica porcellana Tiffani, dai decori caldi e fantastici: è il segnale, si cambia: parmigiano reggiano a blocco, un burroso gorgonzola dal profumo quasi piccante, una composizione di pecorino sardo romano siciliano toscano, la formaggella di Tremosine sul lago di Garda, una grossa scaglia di Bagoss di Bagolino, un canestrato pugliese...piccoli assaggi ben sdraiati sulla formaggera in porcellana Tiffani: una vista e un gusto indimenticabili.

Preparare un bel piatto di formaggi usando la formaggera Tiffani è facile: la formaggera Tiffani ha la forma classica, con il bordo in legno chiaro o scuro e il piano d'appoggio in porcellana che riporta i fini decori Tiffani, cose che la rendono spettacolare già al primo colpo d'occhio.Il coperchio della formaggera è in vetro, e permette di evitare il diffondersi degli odori una volta che la formaggiera viene messa nel frigorifero. I formaggi si dispongono in senso orario, rispettando l'ordine crescente dei sapori, lasciando spazio tra i pezzi per facilitare il taglio. Come regola generale una formaggera preparata bene deve contenere: almeno un formaggio morbido a pasta molle come il taleggio o il tomino piemontese o il quartirolo lombardo, uno a pasta pressata tipo asiago, un cheddar venato come il gorgonzola, un formaggio di capra, etc. I sapori nella degustazione vengono rispettati ascendentemente, meglio iniziare con i formaggi caprino e pecorino, per continuare quelli vaccini. Per accompagnare i formaggi si sceglie un bicchiere del miglior vino rosso, corposo per i sapori forti come il gorgonzola, mentre per i formaggi pressati ci vuole un rosso classico; i bianchi secchi accompagnano bene i pecorini e i caprini.