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La grande famiglia delle ceramiche è divisa in due grandi sottofamiglie:le ceramiche a pasta compatta (grès e porcellane: dure, con bassa porosità e alta impermeabilità a gas e liquidi) e le ceramiche a pasta porosa (tenere e assorbenti come le terraglie: maioliche e terracotte o coccio). In particolare le terracotte o coccio, la cui cottura avviene a circa novecentocinquanta gradi, si riconoscono dalla loro colorazione che varia dal giallo al rosso mattone; se le terracotte o coccio vengono utilizzate sena rivestimento parliamo di vasi, brocche, tegole, coppi, mattoni, o altro; se invece sono rivestite parliamo di piatti, tazze da cucina e vasellame in genere. Il grès, che può essere anche porcellanato, bianco o colorato, cuoce a temperature tra i milleduecento e i millecinquecento gradi: è molto usato nei rivestimenti piastrellati). La porcellana è da considerarsi un livello di ceramica di più elevato valore per via della speciale lavorazione e della presenza del caolino (che conferisce alla porcellana proprietà plastiche notevoli e la classica colorazione bianca), della silice (o sabbia quarzosa che ha funzione sgrassante e permette la vetrificazione), dell'allumina (ossido di alluminio) e del feldspato (minerale scaglioso che diminuisce la temperatura della cottura dell'impasto a soli milletrecento gradi circa). L'argilla è molto malleabile per una presenza elevata di acqua nell'impasto. Prima della cottura è fragile, ma dopo la cottura a mille gradi circa è molto resistente.
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